ในญี่ปุ่น ปลาปักเป้าถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่การที่ปุ่มรับรสจะกระตุ้นต่อมรับรสได้นั้น

ในญี่ปุ่น ปลาปักเป้าถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่การที่ปุ่มรับรสจะกระตุ้นต่อมรับรสได้นั้น ปลาปักเป้ามี tetrodotoxin ซึ่งเป็นสารพิษทำลายประสาทที่รุนแรง ในปริมาณต่ำ tetrodotoxin แสดงให้เห็นในการทดลองทางคลินิกเพื่อใช้แทน opioids เพื่อบรรเทาอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง ในวารสารAngewandte Chemieนักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำเส้นทางใหม่สำหรับการสังเคราะห์ทั้งหมด (การผลิตที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากวัสดุปัจจุบัน) ของ tetrodotoxin การกินฟุกุในขั้นต้นจะทำให้เกิดอาการทิ่มแทงในปาก ซึ่งอาจมีผลทำให้ผ่อนคลายหรือร่าเริงได้ โดยสมมติว่าคนทำอาหารรู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่ หากเตรียมปลาไม่ถูกต้อง ปลาปักเป้า สิ่งต่างๆ อาจจบลงได้ไม่ดี Tetrodotoxin จะปิดกั้นช่องโซเดียมที่ควบคุมแรงดันไฟฟ้า และทำให้เกิดกระแสประสาท ซึ่งอาจส่งผลให้เป็นอัมพาตและหายใจลำบากได้ ในสหภาพยุโรป ห้ามนำเข้าและปรุงฟุกุเป็นอาหาร ในญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ มีกฎหมายที่เข้มงวดหลายฉบับควบคุมการเตรียมและการบริโภคผลิตภัณฑ์จากปลาปักเป้า อย่างไรก็ตาม มีผู้เสียชีวิตเป็นครั้งคราว 

โพสต์โดย : conan เมื่อ 29 ก.ค. 2566 08:12:12 น. อ่าน 482 ตอบ 0