ทิศทางในวันที่ 1 ให้เติมน้ำ 2 นิ้ว (ประมาณ 8 ถ้วย) ลงในกระทะขนาดใหญ่

ทิศทางในวันที่ 1 ให้เติมน้ำ 2 นิ้ว (ประมาณ 8 ถ้วย) ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยา ในกระทะที่ไม่ทำปฏิกิริยาขนาดใหญ่อีกใบ ให้ปิดชิ้นส้มด้วยน้ำสูง 2 นิ้ว (ประมาณ 8 ถ้วย) ปล่อยให้มะนาวและส้มยืนข้ามคืนในวันที่ 2 ให้นำมะนาวฝานไปต้ม เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนทุกๆ 30 นาที จนมะนาวนิ่มมากและของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 ชั่วโมง 15 นาที การทำแยมส้ม  เทมะนาวฝานลงในตะแกรงละเอียดที่วางอยู่เหนือชามกันความร้อนขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นสนิท ห่อตะแกรงและชามด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งชิ้นมะนาว